Pourrais-tu préciser de quel pourpier il s'agit ? Parce qu'il en existe des centaines, certains sont vivaces, d'autres, annuels.
Je ne sais à quel degré descend la température chez toi. Je crois que le pourpier "commun" est un peu frileux et gèle vers - 5%. Ceci dit, chez moi, j'en ai tout un tapis qui s'est semé tout seul et résiste sans problème aux hivers. Mais je suis en Ile de France, pas dans les Pyrénées!