Cardons, mode d'emploi ?

j'héberge deux pieds de cardons dans mon potager. je les ai semés "pour voir", et maintenant j'aimerais bien en passer un à la casserole. Or la technique habituelle du blanchissage ne prévoit  de le faire qu'à l'automne... Ce n'est pas possible à une autre époque?  Ils sont énormes, (au moins 2 ans) peut-etre sont-ils inmangeables?  mais j'ai bien envie d'essayer.
il y a quelques rejets autour des pieds.
Un conseil avant de me fourvoyer ?

Je pense qu'en cette saison ça serait trop coriace à manger ... mais bon j'ai fait comme toi ayant toujours entendu parlé des cardons lyonnais ...et je ne comprends toujours pas pourquoi cette ville est considérée comme la capitale de la gastronomie lol ! Je préfère de loin les queues d'artichaut ...

OK! en tous cas c'est une fort belle plante. mais vu la place que ça me prend, je vais la laisser fleurir, et je ne garderai que les rejetons, pour une tentative à l'automne.

et voilà les fleurs! si on veut donner de la hauteur à son jardin, y a pas plus rapide.
3 mètres en quelques mois! mais haubanage obligatoire en cas de grand vent.

sympas ,mais par très fan !!!