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 Rayon comestible : le cerfeuil tubéreux

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Bip.

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Nombre de messages : 379
Localisation : Bretagne nord
Date d'inscription : 22/12/2015

MessageSujet: Rayon comestible : le cerfeuil tubéreux   Dim 17 Avr 2016 - 20:30

Bonjour.


alien Qui connait ce légume? Physiquement, sa forme conique le rapproche de la carotte. En beaucoup moins grand. Se cuisine telle une pomme de terre. J'ai fait bouillir. Nickel. Goût doux, chair blanche. Certains lui trouvent des similitudes avec la châtaigne. Pourquoi pas. Mais je trouve le cerfeuil plus fin, plus goûté. Prix au kg = Suspect  . Son semis est particulier. Mais je vais peut-être essayer de le tenter.
Je préfère, et de très loin le cerfeuil au topinambour. Alors que je n'aime pas le cerfeuil en aromatique. La coriandre aura ma préférence.
Qui pourrait m'apprendre pourquoi un aromatique et un légume porte un nom commun, alors qu'il n'ont pas grand chose en commun? Question goût et aspect. Peut-être que le feuillage est similaire, avant la récolte du légume? Tel quel ,je n'aurais pas associé cela à la même famille.

Quelqu'un/qu'une parmi vous en fait au potager ? cat
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http://armorique-cactus-succulentes.com
arios

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Nombre de messages : 90
Date d'inscription : 19/03/2014

MessageSujet: Re: Rayon comestible : le cerfeuil tubéreux   Lun 18 Avr 2016 - 17:34

J'en cultive depuus trois ans au potager. Le semis s' effectue à l'automne pour permettre une stratification hivernale des graines. Sans quoi, ça ne germe pas. Pour limiter les risque d'adventices proliférants sur le semis, je sème sur une couche de compost vert.
Les récoltes sont maigres mais ce légume est délicieux.
Les cerfeuils, qu'ils soient tubéreux, musqué ou ordinaire, n'appartiennent pas au même genre. Ce sont sûrement les similitudes dans le feuillage qui leurs ont donné un nom commun.
Si tu aimes les légumes anciens goutûs, je te conseil le chervis, c'est un met de choix.
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Rayon comestible : le cerfeuil tubéreux
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